Cuillères mimosa aux asperges et au saumon fumé

Que diriez-vous de servir des cuillères pour votre prochain apéritif ? Cela fait de nombreuses années que je salive devant des recettes de cuillères apéritives sur les blogs ou dans les livres mais je n'avais jamais pris le temps d'en réaliser. C'est aussi bon que beau et je suis ravie de partager cette première recette avec vous : des œufs durs finement écrasés et mélangés à une sauce mayonnaise, accompagnés d'asperges et de saumon fumé.

Ingrédients (pour 12 cuillères) :

3 gros œufs ou 4 œufs moyens
mayonnaise au citron
persil haché
24 pointes d'asperges
100g de saumon fumé ou truite fumée

Préparation :

Faire cuire les œufs 10 minutes dans l'eau bouillante. Les mettre ensuite dans de l'eau froide pour qu'ils refroidissent puis les écaler.
Passer les œufs au presse-ail. Si vous n'en avez pas, vous pouvez toujours les écraser avec une fourchette.
Ajouter de la mayonnaise et du persil selon votre goût et mélanger.
Disposer le mélange œufs /mayonnaise au fond des cuillères.
Egoutter les asperges et en disposer 2 pointes par cuillère. On peut recouper les asperges si besoin.
Couper des petits dés de saumon ou truite et les disposer sur les cuillères.

Bon appétit !